Recetas de mariscos con pez león

Pez león del mar a la cacerola

EL pez león es una especie que puede ser consumida, ya que por su contenido de omegas 3 y 6  (indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo humano), es una carne altamente nutritiva.

Una de las características más importantes  de su carne  es la versatilidad para ser cocinada. Tienen la propiedad de ser resistente a sistemas de cocción agresivos como son grill o fritura, pero también se pueden obtener buenos resultados en platillos cocidos al vapor o incluso marinaciones para un ceviche.

Esta versatilidad también está presente en la combinación de sabores, por lo que puede ser un pez que puede ser sustituir  ingredientes en las recetas de mariscos.

Aquí les presentamos un tradicional ceviche en la que los mariscos fueron sustituidos por pez león.

Ceviche de Pez león

200 g de filete de pez león

50 ml de jugo de limón

30 g de cebolla morada

50 g de jitomate

10 g de chile serrano

10 g de cilantro

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Cortar los filetes de pez león en cubos y reservar en refrigeración

Cortar en cubos pequeños (brunoise) la cebolla, el chile  y el jitomate

Picar finamente el cilantro, previamente lavado y desinfectado

Mezclar el pez león con los vegetales picados

Agregar el jugo de limón, la sal y la pimienta molida.

Reservar en frío por 20 minutos y servir sobre totopos de maíz